要更换方太嵌入式电子油烟机，可以按照以下步骤进行操作：

1. 关闭电源：确保拔掉油烟机的电源插头，以确保安全操作。

2. 卸下过滤网：打开油烟机，找到并拆下油烟机的过滤网。通常过滤网位于油烟机下方，可以通过旋转或按动按钮来取下。

3. 拆除前盖板：使用螺丝刀或扳手，拆除电子油烟机前盖板上的固定螺丝。然后，小心地将前盖板从油烟机上取下。

4. 断开电源线：在拆下前盖板后，您将看到电源线连接到油烟机主体上。断开电源线，确保不会有电流通过。

5. 取下旧油烟机：使用螺丝刀或扳手，将旧油烟机从橱柜或墙壁上取下。可能需要拆卸一些固定螺丝或固定托架。

6. 安装新油烟机：将新的方太嵌入式电子油烟机安装到橱柜或墙壁上，确保固定牢固并与排风管道连接好。

7. 连接电源线：将油烟机的电源线与墙壁或橱柜上的电源线连接好。确保连接牢固且电流正常。

8. 安装前盖板和过滤网：将前盖板安装回油烟机，并用螺丝固定好。然后将过滤网重新安装到油烟机上。

9. 打开电源：将油烟机的电源插头插入插座，通电并测试新油烟机是否运行正常。

请注意，以上步骤仅供参考，具体安装步骤可能因不同型号的方太嵌入式电子油烟机而有所变化。最好参考方太嵌入式电子油烟机的安装手册或咨询专业人士以获得准确的安装方法。另外，在进行任何电器更换或维修之前，确保遵循安全操作规程，并关闭相关电源以防止触电或其他安全问题。